【廈門】啤酒焖羊肉
菜式簡介
羊肉，性溫，它既能禦風寒，又可補身體，最適宜于冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。今天這道羊肉不加水，只放啤酒，用啤酒焖炖出來的羊肉，味道不膻，而且肉質鮮嫩。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉800克
- 蒜頭1顆
- 鹽少許
- 生抽適量
- 蒜苗幾棵
- 輔助料
- 啤酒1罐
- 姜塊1塊
- 冰糖10克
- 料酒2勺
- 鹵料包1袋
【廈門】啤酒焖羊肉的做法步驟
第一步：羊肉洗淨，入冷水鍋內，加兩勺料酒焯一遍。
第二步：炒鍋放入適量冰糖，小火把冰糖融化。
第三步：加入蒜姜塊，與焯過水的羊肉一起翻炒幾遍。
第四步：倒入一罐黑啤，放入鹵料包。
第五步：大火煮開後關小火焖炖40分鍾左右。
第六步：最後放入切好的蒜苗，加鹽調味即可。
【廈門】啤酒焖羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
用啤酒做菜有許多妙用，做羊肉加入適量可以使羊肉不膻，而且肉質更嫩。啤酒度數低，酒精易揮發。
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