#涼拌菜#蔥油豆腐皮
菜式簡介
豆腐皮是豆製品，豆製品有補鈣的功效，特別是女性常吃豆製品可以補充體內雌激素水平，讓皮膚現細膩有彈性，常吃常年輕。現在就和大家分享這道夏季好吃又補鈣的涼拌菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐皮400克
- 輔助料
- 蔥適量
- 白糖10克
- 鹽8克
- 味精3克
- 醬油10克
- 食用油40克
- 花椒數粒
- 大料1粒
#涼拌菜#蔥油豆腐皮的做法步驟
第一步：豆腐皮買回來先用清水沖洗掉表面的粘膜，切成絲。
第二步：鍋裏添適量清水，燒開後把豆腐絲放進去焯水，主要是爲了去豆腥味，讓豆腐絲更有勁道，更好吃，焯水後立刻撈出來過涼水拔透，再瀝幹水分備用。
第三步：蔥切末，放到豆腐絲上。
第四步：再加入鹽，糖，味精。
第五步：鍋裏放入適量的食用油，油熱後放入花椒和大料，大料掰開味道更足，把油炸香。
第六步：豆腐絲裏加入適量醬油。
第七步：然後馬上把熱油澆在調味料上，這樣能把香味充分爆發出來。
第八步：用筷子把豆腐絲和調味料拌勻，就可以盛盤上桌啦。
#涼拌菜#蔥油豆腐皮做法技巧/竅門/補充說明：
醬油不要倒早了，等食用油爆香了，再倒，然後馬上澆上去，這樣才能把味道爆出來，如果醬油倒早了，就會滲到下面，爆不香了。