蔥油豆腐皮

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蔥油豆腐皮封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炝; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豆腐皮250克; 蔥適量; 幹辣椒適量

輔助料: 一品鮮醬油適量; 涼開水適量; 味精少許; 糖少許; 食用油適量

蔥油豆腐皮的做法步驟

第一步：豆腐皮切韭葉寬的條，蔥，幹辣椒切絲

第二步：鍋中燒水

第三步：水熱時將豆腐皮下入焯軟

第四步：撈出過一遍涼水控淨水分

第五步：取一小碗，加入少許糖，少許味精，1/3碗一品鮮醬油，1/3碗涼開水調勻

第六步：將豆腐皮放入深盤中，倒入調好的醬油汁拌勻

第七步：將蔥絲和辣椒絲鋪在豆腐皮上

第八步：另起鍋，倒入食用油燒熱

第九步：將熱油均勻澆在蔥和辣椒絲上

第十步：成品圖

蔥油豆腐皮做法技巧/竅門/補充說明：

一品鮮中加涼開水是避免過鹹和顔色過深，加入味精和糖是爲了彌補因爲一品鮮的稀釋而導致的味道不足

菜譜標簽：涼菜

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