蔥油幹豆腐
菜式簡介
東北飯店，最常見的一道涼拌菜，超級受歡迎，喜歡的看看：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 幹豆腐250克
- 輔助料
- 鹽1小勺
- 蒸魚豉油10克
- 蔥15克
- 花椒3克
- 大料2個
- 幹辣椒4個
- 香葉2片
蔥油幹豆腐的做法步驟
第一步：東北叫幹豆腐，有的地方叫千張，豆皮。
第二步：切絲
第三步：准備兩份蔥和幹辣椒，如圖
第四步：水開焯幹豆腐，然後撈出控水備用
第五步：將細蔥絲，幹辣椒（能吃辣的就多放，還可以加粗辣椒粉），加蒸魚豉油和適量的鹽
第六步：鍋裏加油，冷油加蔥，幹辣椒，花椒，大料和香葉，小火慢炸，直到蔥變焦黃，關火，將幹的撈出去
第七步：用鍋裏的熱油澆在幹豆腐裏面，然後拌勻（油用不了，可以留下炒菜，更香）
第八步：裝盤
蔥油幹豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
小火炸油
答配菜譜：豆腐與蔥油的做法