蔥油豆腐皮

美食達人@千門封竹

蔥油豆腐皮封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豆腐皮400克; 蔥100克; 姜適量; 花椒適量; 辣椒適量

輔助料: 鹽15克; 醬油15克; 白糖8克; 香油8克

蔥油豆腐皮的做法步驟

第一步：豆腐皮切成細絲。

第二步：姜切成片，蔥白切成段，蔥綠切成絲。

第三步：豆腐皮用開水焯一下。

第四步：焯過水的豆腐皮撈出、瀝幹水分，用筷子散開，讓其自然冷卻，切記不要過冷水。

第五步：涼透的豆腐絲放鹽、醬油、白糖、香油，攪拌均勻。

第六步：鍋中放油，待油溫5成熟時，放入花椒、辣椒、蔥白、姜片，炸製蔥姜焦黃時，撈出棄之。

第七步：用炒過蔥姜的油澆在蔥絲上，再攪拌均勻，即可裝盤。

菜譜標簽：熱菜家常菜農家菜

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