山東蔥伴侶炸醬面
菜式簡介
一提到“面”，絕大多數都是指面條——這一最簡單的面食，它不只在味覺上吸引我們，其美好的寓意更讓人覺得樸實無華。
在北方，嬰兒出生後三日有“洗三”儀式，吃“洗三面”祝願嬰兒“長命百歲”；過生日時吃“長壽面”，謂之“挑壽”，寓意“福壽綿長”。
日常生活中，北方人喜歡吃面，在衆多製作面條的方法中，炸醬面無疑是面條中最具有傳統特色的美食。
而炸醬面不只在北京備受食客青睐，濟南炸醬面的地位也是根深蒂固不可撼動的，這從濟南的老餐廳中幾乎都經營炸醬面的情況即可得以考證。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面條400克
- 輔助料
- 豬瘦肉125克
- 蔥適量
- 姜末10克
- 黃瓜1根
- 豆芽100克
- 香椿50克
- 腌蒜1頭
- 長豆角100克
- 調味料
- 欣和六月鮮醬油15克
- 蔥伴侶甜面醬25克
- 蔥伴侶豆瓣醬25克
- 料酒2克
- 花椒油15克
山東蔥伴侶炸醬面的做法步驟
第一步：材料。
第二步：豬肉切小丁。
第三步：蔥伴侶甜面醬。
第四步：姜末。
第五步：面條。
第六步：蔥伴侶甜面醬、蔥伴侶豆瓣醬放入鍋中，拌勻備用。
第七步：鍋中放油，燒熱後放蔥姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至發白時，再放入調好的醬炸炒片刻，待開後，淋上花椒油。
第八步：盛碗內即成炸醬鹵汁。
第九步：面條。
第十步：香椿、腌蒜。
第十一步：豆芽。
第十二步：長豆角切1CM的小段。
第十三步：黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲。
第十四步：香椿、腌蒜切末。
第十五步：豆芽過水。
第十六步：胡蘿蔔過水。
第十七步：鍋中放油，燒熱後放蔥姜末，炸出香味，再放入切好的長豆角。
第十八步：炒至熟透，調入欣和六月鮮醬油、鹽出鍋備用。
第十九步：鍋中放清水，水開後下面條，煮熟後撈出盛在涼開水裏。
第二十步：食用時，自己將炸醬盛碗內，與面條、菜碼拌合而食。
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