黃金蔥油卷
美食達人@青青草的小廚
菜式簡介
用胡蘿蔔汁和面來做面食，是很多主婦都會選擇的方法。用它漂亮的顔色來吸引孩子的眼球，別說孩子了，我也覺得真是漂亮啊。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 胡蘿蔔汁250克
- 輔助料
- 酵母粉2克
- 蔥油適量
- 鹽適量
黃金蔥油卷的做法步驟
第一步：准備面粉，榨好胡蘿蔔汁備用。第二步：將酵母粉放入面粉，蘿蔔汁倒入面粉中，揉成團靜置發酵。（冬天用溫水化開酵母粉。）第三步：發至兩倍大即可。（夏季常溫發酵即可，冬季要放在溫暖處發。）第四步：取出發好的面團，揉掉發酵産生的大氣泡。第五步：將面團分面兩份，每份擀成長方形，厚度3至5毫米。第六步：面片上淋蔥油抹勻，再撒上鹽抹勻。（我是自已熬的蔥油，沒有就用食用油，也可以撒上蔥花，也可以撒上椒鹽，根據自已的口味了。）第七步：取出發好的面團，揉掉發酵産生的大氣泡。順邊長疊起，將收口捏緊。第八步：切在數個2至3厘米寬的小段。第九步：兩段摞在一起，用筷子在中間壓到底。第十步：用手捏住兩端，向相反方向擰出漂亮的花紋。第十一步：底部捏合，放入蒸籠，醒發20分鍾。（天涼多醒會兒。）第十二步：大火蒸15分鍾，蒸好後關火3分鍾後開蓋即可。（關于是開水蒸還是冷水蒸，其實都行，後期醒發時間短的話，冷水上鍋蒸，面食會有個再發酵的過程，保證醒發充足。後期醒發時間長了，面團發了兩倍大，必須開水上鍋，而我喜歡冷水上鍋蒸，方便。）
