麥香蔥燒翅
菜式簡介
雞翅的吃法很多，比如可樂雞翅、奧爾良雞翅、烤雞翅等等，幾乎煎炸炖炒都能把雞翅這個食材給做起來，而且只要料調得正確都不會太難吃到哪裏去。
雞中翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內髒頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞中翅6只
- 輔助料
- 洋蔥100克
- 京蔥30克
- 蒜頭3瓣
- 姜2片
- 幹辣椒4個
- 月桂葉4小片
- 調味料
- 冰糖5克
- 麥芽糖25克
- 鹽3/4茶匙
- 味極鮮醬油1/2大匙
- 水100CC
- 麥芽糖（腌料）20克
- 米酒（腌料）1大匙
- 開水（腌料）2大匙
- 黑胡椒（腌料）1/4茶匙
- 味極鮮醬油（腌料）2大匙
麥香蔥燒翅的做法步驟
第一步：雞中翅洗淨，並用牙簽在背雞背上紮幾下，洋蔥切塊，京蔥切段備用
第二步：取一碗，加入麥芽糖、醬油、米酒、黑胡椒、水攪拌均勻成腌漬醬汁
第三步：將調好的腌漬醬汁倒入雞中翅中腌製30分鍾
第四步：熱鍋，倒入適量油，將腌製好的雞中翅煎至兩面金黃盛出備用
第五步：取一筷子麥芽糖，將麥芽糖拉絲拉成白色，冰糖敲碎備用
第六步：領取一個鍋，倒入適量油，放入麥芽糖和冰糖，炒至糖融化顔色變成棗紅色
第七步：放入洋蔥塊、青蔥段、蒜頭、姜片、月桂葉、幹辣椒炒香
第八步：倒入剩余的腌漬醬汁、100cc的水、3/4茶匙鹽、1/2茶匙味極鮮醬油以及煎好的雞中翅，煮沸後轉小火焖炖入味【中途記得給雞翅翻翻身哈】
第九步：待湯汁收得差不多了關火，取出雞翅裝盤並淋上少許湯汁即可
麥香蔥燒翅做法技巧/竅門/補充說明：
1· 雞翅用牙簽紮幾下，便于入味；
2· 煎雞翅時由于加了麥芽糖腌製，所以煎時火不可太大，不然容易焦掉哦~~~
3· 麥芽糖在炒製後遇冷容易硬化並會有部分麥芽糖沾黏在鏟子上，但倒入水煮沸後，其自然會融化掉，如果嫌麻煩也可以一開始只炒製冰糖，麥芽糖等放水之後一起倒入。