家常蔥油餅
菜式簡介
家常蔥油餅製作；
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝其他
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 清水350ML
- 輔助料
- 蔥油面酥適量
- 鹽10克
- 香蔥末適量
家常蔥油餅的做法步驟
第一步：面粉裏放少許鹽拌勻，用清水把面粉和成軟面團·
第二步：然後蓋上濕毛巾把面團松弛10分鍾·
第三步：面團松弛好後取出用擀面杖擀開，把面團擀成0·3-0·4厘米厚的長方形大片·
第四步：在面片上撒上蔥油酥糊，然後用毛刷把酥糊塗抹均勻·
第五步：在面片上塗抹好酥糊後均勻的撒上一層香蔥末·
第六步：然後用手從面皮的一端卷起呈面卷狀·
第七步：用刀把面卷切成10個面劑子·
第八步：把面劑子逐一用手捋長·
第九步：然後把面劑子豎起用兩手擰成麻花狀按扁·
第十步：把面劑子逐一製成面餅後再用擀面杖擀成0·8厘米厚的小餅·
第十一步：擀好後放入電餅铛進行烙製·
第十二步：把小餅烙至稍定型時翻面，用毛刷塗抹薄薄一層蔥油。
第十三步：把兩面均勻的塗抹過蔥油後把餅烙熟。
第十四步：餅的兩面烙至金黃色後取出，趁熱用手把小餅豎起轉圈在案板上磕一遍，這樣可使餅的層次會更爲分明而松散，吃起來口感也好。
第十五步：碼盤後的成品。
家常蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：
小餅特點；色澤金黃、蔥香濃郁、外焦裏軟、酥香可口。
溫馨提示；
1、蔥油面酥的製作方法；把蔥油燒熱倒入適量面粉快速減半均勻，然後晾涼便可食用。
2、面團一定要和的軟一些，當面粉加入清水後要用竹板或擀面杖來回攪拌成團即可，用水的量要控製好，和好的面團不可太稀也不能太硬，面團的軟硬可做抻面爲最好。
3、面團松弛完成後就不需要再次揉面了，否則面團上勁餅的口感就不好了。
大炒勺的這道“家常蔥油餅”就做好了，僅供朋友們參考！