蔥花炒蛋
菜式簡介
又到周末，可以一整天呆在床上，用手機看美劇和動漫。
而且下周還不用上節目O(∩_∩)O
這麼久沒有發菜譜，主要是源自我的懶惰，懶得拍照，懶得寫字。
對于一個懶人來說，連做菜都是盡量簡單。
非常簡單的蔥花炒蛋，幾步就可以做好O(∩_∩)O。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋兩個
- 大蔥適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 醋適量
- 鹽適量
蔥花炒蛋的做法步驟
第一步：兩個雞蛋打入碗中，加入半調羹料酒，一調羹水，數滴醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。）
第二步：大蔥洗淨，切下蔥白部分，用刀從中橫向剖開，切成蔥花備用。（也可以用小蔥來炒。）
第三步：將蔥花與蛋液、適量鹽充分打勻。
第四步：熱鍋冷油，油量稍微多一點，中火，油熱後沿著鍋邊倒入蛋液。（炒雞蛋的油量要稍微多一點才好，不然炒出來的雞蛋不好吃，而且油一定要熱了後再倒入蛋液，這樣炒蛋更香。）
第五步：用筷子將蛋液劃散翻炒至熟起鍋。（用筷子劃散蛋液可以得到大小合適的蛋塊。）
蔥花炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：
Ps:
1、雞蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。
2、大蔥、小蔥都可以用來炒蛋。
3、炒雞蛋的油量要稍微多一點才好，中火，而且油一定要熱了後再倒入蛋液，這樣炒蛋更香。
4、用筷子更易于劃散蛋液。
5、這個沒有試過：據說蛋液中加入少許白砂糖, 可以提高蛋白熱變性的凝固溫度, 延緩蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔軟, 幫助炒蛋的蓬松柔軟,更鮮美, 但糖的量不易過多。
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