蔥油拌面
菜式簡介
蔥油拌面是上海特色傳統面食。做法簡單，材料不複雜，取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，蔥香四溢，面條滑爽不膩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 水面1把
- 香蔥1小把
- 輔助料
- 美極鮮味汁1勺
- 糖適量
- 油適量
蔥油拌面 的做法步驟
第一步：准備好材料。
第二步：香蔥洗淨後吸幹水份切段。
第三步：鍋中倒入適量油。
第四步：把香蔥放入鍋中。
第五步：開小火炸至蔥葉變成焦黃色。
第六步：倒入1勺美極鮮味汁。
第七步：再加入適量的糖,煮至醬料冒泡，大約2分鍾，這樣蔥油就熬製好了。
第八步：另取一鍋，加水煮開。
第九步：放入面條煮開。
第十步：煮到自己喜歡的軟爛程度後撈出。
第十一步：澆上熬好的蔥油拌勻即可。
第十二步：香氣撲鼻，味道鮮美的蔥油面。
蔥油拌面 做法技巧/竅門/補充說明：
熬蔥油的時候一定要小火，不然會糊影響口感。面不要煮太爛。