蔥油白切雞
菜式簡介
蔥油白切雞是一道色香味俱全的美味菜肴，屬于粵菜系。據說使用廣東的“清遠雞”最好，北京沒有也可用一般的子雞來代替。吃起來雞肉鮮嫩具有蔥油香味，下酒之涼菜。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿肉250克
- 輔助料
- 六月鮮醬油2湯匙
- 大蒜15克
- 香蔥20克
- 生姜5克
- 鹽3克
- 大蔥8克
- 料酒2湯匙
- 麻油適量
- 白糖2克
- 紅辣椒1個
蔥油白切雞的做法步驟
蔥油白切雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞肉很容易成熟，不宜久煮，久煮會變老。
2、一定要蓋鍋蓋焖20分鍾，這一步很關鍵。
3、調味汁蔥的量要多一些，突出蔥香味。