姜蔥炒花蛤
菜式簡介
中醫認爲，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，具有降低血清膽固醇作用。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有蛤狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤爲適合。人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤1斤
- 紅青椒各1條
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 醬油適量
姜蔥炒花蛤的做法步驟
第一步：辣椒切條，姜蒜切粒，蔥切段備用。
第二步：鍋放水燒開後，把花蛤放入，等花蛤微長開的時候取出，倒入冷水浸泡，再沖洗幹淨裏面的沙。
第三步：花蛤瀝幹水份備用。
第四步：鍋下油爆辣椒、姜蒜。
第五步：把花蛤放入翻炒片刻（花蛤焯過水，已是半熟狀態，不需要翻炒太長的時間）。
第六步：然後放入蔥段，加入少量的鹽和醬油即可出鍋。
姜蔥炒花蛤做法技巧/竅門/補充說明：
1、花蛤買來如果沒有吐過沙，那麼滴幾滴香油或者放少許鹽浸泡半天左右即可。
2、蛤肉鮮美，所以做這些海鮮的時候可以不加味精之類提鮮的調味品，會影響口感。