蔥油拌面
菜式簡介
“蔥”是我們平日裏烹饪菜肴時不可缺少的食材之一，它不但可以去腥增香，還能健脾開胃，促進食欲，並且還有防癌抗癌之功效。
“蔥油拌面”乃是江南一帶極具特色的面食之一，其特色便是熬製蔥油，用文火慢慢將蔥的香味熬出，然後將其澆到煮熟的面條上，再淋入醬油調味即可，食材甚少，做法簡單，但並不失美味，入口蔥香濃郁，鹹鮮適口，不愧爲特色美食！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 水面160克
- 香蔥8根
- 輔助料
- 油適量
- 鮮醬油適量
- 老抽少許
蔥油拌面的做法步驟
第一步：備好食材
第二步：將洗淨的香蔥切段
第三步：鍋中倒入油後放入蔥白，小火慢炸
第四步：蔥白炸至上色後下入蔥綠繼續炸
第五步：炸至蔥的顔色變深，有些焦糊狀即可
第六步：將炸好的蔥油倒入碗中備用
第七步：水開後下入面條
第八步：面條煮熟後撈出，放入蔥油、鮮醬油、少許老抽上色、喜歡的可以將炸過的香蔥拌入
第九步：調拌均勻後即可享用！
蔥油拌面做法技巧/竅門/補充說明：
1、一定要用小火慢炸蔥油，這樣才能把蔥的香味完全激發出來
2、面條煮好放入調味料後要趕緊拌勻，否則時間長了面條會起坨，使得入味不勻