蔥油花卷
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 輔助料
- 酵母5克
- 水150克
- 油少許
- 蔥花適量
蔥油花卷的做法步驟
第一步：面粉中加入酵母粉
第二步：倒入水，攪拌均勻。
第三步：揉面的過程，我偷懶了，用了kenwood的廚房料理機，幫我揉面團
第四步：揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵。
第五步：大約1小時左右，面團發酵到2倍大。這個視溫度而定，冬季需要的時間比夏季要長些。
第六步：發酵好後取出，揉面，揉成團
第七步：用擀面杖把面團擀成長方形，厚度3，4毫米的薄面片。
第八步：切蔥花，切碎，准備好食用油。
第九步：面片均勻的刷上油，撒上少許鹽
第十步：面片均勻的撒上蔥花
第十一步：將面片從左向右疊起，卷成長條
第十二步：卷成這樣的長條
第十三步：將疊好的面片均勻的切塊，大約每塊10厘米左右
第十四步：將兩個上下疊加起來
第十五步：用筷子從中間壓下去
第十六步：將壓好的卷兩端頂部（即圖15的左右兩端）對著捏起來，收到花卷底部，就成形啦
第十七步：剩下的依次壓好卷好，放進蒸籠，鋪上油紙。蓋上蓋子，靜置15分鍾。
第十八步：大火蒸15分鍾，熄火後過5分鍾開蓋。出鍋啦，非常非常滴香～
蔥油花卷做法技巧/竅門/補充說明：
步驟15，16是花卷形狀的製作方法，可能光通過文字和圖片，沒有辦法看的很直觀。建議上網看下花卷製作的視頻，一看就能明白了怎麼個捏法，很簡單的。