雞油香蔥餅
菜式簡介
前兩天弄到了一只山民自己家養了2年的老母雞，裏面很多黃騰騰的雞油，炖雞之前，我取出了部分雞油，把它煉成了純雞油。今天用它來做雞油的手抓餅餅，用雞油做的餅，比一般的食用油做出來香多啦！ 要想油餅香酥起層，酥到掉渣，有一個關鍵的步驟，請關注最後一步哦！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞油70克
- 面粉300克
- 輔助料
- 香蔥適量
- 調味料
- 五香粉適量
- 鹽適量
雞油香蔥餅的做法步驟
第一步：自己煉好的雞油，沒舍得吃就等著做油餅吃哩。在雞油中加入五香粉和鹽
第二步：充分攪拌成油酥
第三步：面粉加約200克的水和成軟面團，蓋上屜布饧20分鍾。
第四步：饧好後擀成約3毫米厚的片，均勻的塗上雞油酥，
第五步：雞油酥塗好後撒上香蔥碎
第六步：沿一邊卷起來，並且稍微反向扭轉，這樣會有更多的層
第七步：之後收成團
第八步：再擀成圓餅。
第九步：平底鍋中放少量的油，入鍋中小火烙
第十步：一面稍微定型後翻面
第十一步：再次翻面，然後用筷子等工具，從兩邊對著向中間擠，轉圈這樣反複做幾次。這樣烙出的餅層次分明，酥的掉渣。味道口感一定不會比外賣的手抓餅差的！
