涼拌蔥油雞
菜式簡介
孩子在北京上大學，暑期歸來，當媽媽的當然要給兒子做一些好吃的，既能吃到肉，還不油膩的，適合夏季吃的，這款蔥油涼拌雞，是最好的選擇，反正這盤子雞肉，被兒子一掃而光了，直說，好吃好吃，這麼做好吃，還不膩，喜歡的快看看吧：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿1個
- 輔助料
- 大蔥1根
- 姜2克
- 蒜3克
- 鹽1小勺
- 料酒1勺
- 生抽1大勺
- 黃酒1勺
- 胡椒粉1克
- 玉米油3勺
- 蚝油1勺
涼拌蔥油雞的做法步驟
第一步：雞腿提前浸泡處理幹淨
第二步：雞腿去骨，然後沖洗幹淨。控水備用
第三步：將雞腿放容器中，加適量的鹽，黃酒（或者米酒，料酒）、胡椒粉和蔥姜，反複用手抓勻，腌製2個小時以上。
第四步：腌好的雞腿上蒸鍋，中火開鍋上汽後蒸15分鍾。
第五步：蒸好的雞腿，去除蔥姜，雞腿撈出放涼備用，雞湯備用。
第六步：鍋裏加玉米油，將切好的蔥（最好是大蔥的蔥白，我這下大雨，沒有外出去買，用的是小蔥），炸成金黃色撈出備用。
第七步：切點蔥姜蒜，放小碗中
第八步：將炸好的蔥油，兩飯勺澆在碗中
第九步：然後加適量的生抽和蚝油和少許的胡椒粉，再加蒸雞的雞湯兩勺，拌勻備用。
第十步：將雞腿切粗條，表面撒蔥頭酥
第十一步：然後淋上調料汁就可以吃了。
第十二步：成品
第十三步：成品
涼拌蔥油雞做法技巧/竅門/補充說明：
蔥頭酥最好用大蔥的蔥白，味道更正。多余的醬汁可以拌面條吃，拌其它涼菜。