辣味蔥油餅
菜式簡介
我今天做的這個蔥油餅，也會有一些不同是用辣椒油做成的,將大衆版的蔥油餅稍有改良,沒有用傳統的調和油而是使用了油潑辣子裏的辣椒油，再加入蔥花、花椒粉烙製成的很有味道,喜歡吃辣的朋友這個很對胃口哦!
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 開水50克
- 冷水100克
- 輔助料
- 蔥花50克
- 鹽適量
- 油適量
- 花椒粉適量
- 辣椒油2湯匙
辣味蔥油餅的做法步驟
第一步：准備面團的材料。
第二步：將面粉倒進面盆中，在三分之一面粉中分次加入開水，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。再將剩余面粉一同和成面團。（要軟一些）醒至20分鍾。
第三步：一把小蔥切成小段，加入1湯匙鹽、1湯匙花椒粉，燒熱10克油，倒入拌勻。
第四步：將醒好的面團擀成薄片。
第五步：鋪滿油蔥，放兩湯匙 辣椒油抹勻。
第六步：將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
第七步：右邊面皮的上部分折下去，下部分折上去，再把對折的面皮放到中間面皮上。
第八步：按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
第九步：平底鍋內刷油，熱後放入面餅烙製。
第十步：轉小火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
辣味蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：
1·和面時水要慢慢地分次加入，最好用一部分燙面這樣烙出來的餅比較軟。
2·烙的過程中注意多翻兩次面，以免烙糊，蓋上鍋蓋能幫助均勻受熱，熟得更快。