家常蔥油餅

第一步：准備面粉250克。

第二步：慢慢邊倒入80克左右的開水，邊用筷子攪拌成絮。

第三步：然後倒入少量食用油，60克左右的冷水慢慢加入，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鍾。

第四步：准備油酥，香蔥切碎，碗內放入香蔥，白芝麻，鹽，面粉。

第五步：再將燒熱的食用油倒進碗內，攪拌均勻，油酥就做好了。

第六步：醒發好的面皮，擀成長方形的面片。

第七步：均勻塗滿油酥。

第八步：像疊被子的方法，先從一邊向中間折；（折的過程中用手邊壓邊捋，將氣排出去。

第九步：再從另一邊向中間折。

第十步：翻面，再用擀面杖將面片擀平，注意手法輕一點。

第十一步：均勻塗滿油酥。

第十二步：再次像疊杯子的方法折好，折的過程中別忘了用手壓一壓，這樣會有助于排氣；折好的面片繼續醒15分鍾。

第十三步：最後醒好後，再用擀面杖輕輕擀平。

第十四步：從長的一端開始慢慢卷起。

第十五步：卷成一個長卷。

第十六步：然後用刀切成2CM左右的厚片。

第十七步：取兩張面片疊在一起。

第十八步：先用手壓平。

第十九步：再用擀面杖擀薄；再次醒發15分鍾。

第二十步：平底鍋內放適量油，7成熱的的時候，放入餅胚。

第二十一步：煎至兩面金黃色就可以了。

第二十二步：層次分明，外酥內軟。

第二十三步：蔥香撲鼻的蔥油餅。