全麥蔥油餅
菜式簡介
記得我的一個大哥說，一天不吃全麥面包，就不能通，其實，全麥不一定要面包，做餅子也可以呀，于是買了一包全麥面粉，俺喜歡蔥油餅這一口，試試做蔥油餅呗。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 全麥面粉3/4杯
- 全能面粉3/4杯
- 水3/4杯
- 香蔥1棵
- 輔助料
- 菜油適量
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 菜油3湯匙
全麥蔥油餅的做法步驟
第一步：把香蔥切碎放在碗裏，擱鹽1茶匙、菜油或花生油3湯匙，攪拌均勻；
第二步：把全部面粉與水放在大碗，搓成比較光滑的面團，靜置約15分鍾；
第三步：把面團擀成一大塊兒，上面塗滿蔥油；
第四步：把面團擀成一大塊兒，上面塗滿蔥油；
第五步：然後在長的一端卷起來；
第六步：切成一小段，約2公分厚；
第七步：切好後把一面卷截面向上；
第八步：用擀面杖稍壓成圓塊兒，不要壓得太扁；
第九步：將壓過的面塊用一個約3·5英寸的圓面包框，再用手稍壓使面坯伸展到框的邊，這樣做出來的餅比較歸整，其實不用模子也可以的，隨大家選擇；
第十步：平底鍋置爐上，中火，放適量油，從案板上取出模子，把餅放在平底鍋裏中慢火慢慢煎，煎至兩邊金黃色。
全麥蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：
一、喜歡五香粉味的，也可以在蔥油裏放適量五香粉或十三香等；
二、爲了好看，可以用模子來定餅的規格，一般家庭食用不用拍片的，可以不用；
三、煎餅時不要太大火，中慢火慢慢煎；
四、也不宜太多油，油多雖然好看，油亮亮的，但不好消化和太膩味。