蔥油餅
菜式簡介
俗話說嫁雞隨雞嫁狗隨狗，嫁給一個北方人的好處是啥？那便是各種面食都能從容應付了，想當年包餃子完全依賴市售的餃子皮，現在揉面擀餃皮也都非常熟練了。我家老王和兒子是不拒絕任何面食的，對于像蔥油餅醬香餅雞蛋餅煎餅這樣的更是無法抗拒。外脆裏嫩的蔥花餅，在家做其實超級簡單，廚具簡單到只需要一口平底鍋一個擀面杖。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉150克
- 開水適量
- 輔助料
- 小蔥2根
- 豬油一勺
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
蔥油餅的做法步驟
第一步：面粉中邊加開水邊攪拌成絮狀。
第二步：揉面四五分鍾成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
第三步：小蔥洗淨切蔥花，加一勺豬油，適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成油酥。
第四步：大的案板上撒少許面粉防粘。
第五步：把面團擀開擀薄。
第六步：中間劃開，均勻的刷上准備好的油酥。
第七步：沿著長的一邊卷起成長條，卷的時候盡量不要卷入空氣。
第八步：條狀面團卷起成圓形，連接的地方可以抹點水，醒十來分鍾。
第九步：再次把面團擀開成圓形，薄厚適中，也不用擀太薄，我覺得外面兩層脆脆的，裏面有一些軟軟的蔥油餅好吃。
第十步：平底鍋倒入適量的油，油溫五成熱後改小火放入餅子小火煎。
第十一步：一面金黃後翻面把另一面煎至金黃，來回翻面幾次，把兩面烙至金黃酥脆。
