肉末蔥油餅

第一步：揉面團：普通面粉250g，溫水160ml，先用筷子攪成面絮，再用手揉成光滑的面團，靜置醒半個小時以上；

第二步：熬豬油：鍋中熱油，放入肥豬肉，煎熬至出豬油，關火，豬油倒出放涼備用；

第三步：調酥油：往25g普通面粉中加入5g細鹽，然後倒入50g熟豬油，攪拌均勻備用；

第四步：調餡料：切蔥花，五花肉剁碎，放入碗中，調入適量生抽、鹽和雞粉，攪拌均勻·

第五步：將醒好的面團平均分成8小份，每一份外面抹點油；

第六步：案板表面也抹一層簿油，擀面片的時候不容易粘住。取一面團擀成薄片；

第七步：用刷子在面片上刷上一層酥油；

第八步：然後鋪上一層肉末蔥花碎；

第九步：由下至上卷起來，然後由左至右盤成卷；

第十步：依次做好每一個面團！靜置一旁醒15分鍾；

第十一步：平底鍋熱油，我用的是電餅铛，將面團直接用手按扁後放入；

第十二步：兩面煎熟，即可！