蔥油小鮑魚
菜式簡介
今天去海鮮市場，碰到小鮑魚促銷，2·8元一個每人限購20個，我就買了20個回家，一般蔥油鮑魚都是蒸熟後淋熱油爆香蔥花，我是先把小鮑魚汆水後，用蔥油爆一下加調味料，味道也不錯！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小鮑魚20個
- 輔助料
- 砂糖2小勺
- 生抽15ML
- 料酒10ML
- 蚝油20克
- 鹽少許
- 蔥2棵
- 色拉油適量
蔥油小鮑魚的做法步驟
第一步：買回的小鮑魚用牙刷洗淨
第二步：鍋中加入姜片和清水
第三步：放人洗淨的小鮑魚焯水5分鍾
第四步：把小鮑魚的肉取出
第五步：把每個小鮑魚都開花刀
第六步：起油鍋熬點蔥油
第七步：鍋中剩適量蔥油，放人小鮑魚
第八步：加入料酒、蚝油、生抽翻炒均勻
第九步：加少許鹽和砂糖炒勻
第十步：起鍋前撒上蔥花即可
蔥油小鮑魚做法技巧/竅門/補充說明：
可以先調好汁，這樣炒起來更加方便
答配菜譜：蔥油與鮑魚的做法