秋季進補——蔥油鮑魚

第一步：材料：鮑魚4只，配料，蔥、香菜；調料：蒸魚豉油、食用油適量。

第二步：鮑魚用刷子刷洗幹淨，用勺子或者刀子挖出鮑魚肉。

第三步：剔除鮑魚沙包、魚牙、內髒，沖洗幹淨，鮑魚肉剞十字花刀，鮑魚殼不要丟棄，沖洗幹淨備用。

第四步：蔥、香菜切碎沫。

第五步：鮑魚肉重新裝回鮑魚殼內撒蔥末、擺盤中，置蒸鍋中。

第六步：大火開鍋蒸8分鍾即可，蒸太久肉質會老口感不好。

第七步：蒸好的鮑魚挑去蔥擺盤中。

第八步：蔥、香菜沫撒鮑魚上，根據個人口味也可放一片紅椒片。

第九步：鍋預熱加入食用油，油熱停火。熱油潑在鮑魚上，成盤預熱。

第十步：熱油潑在鮑魚上，成盤上桌。