蔥油鮑魚

美食達人@石榴樹2008

蔥油鮑魚封面圖

菜式簡介
　　海鮮有很多種，今天來吃個鮑魚吧。在我們這裏鮑魚與海參一樣珍貴，一個高檔的宴會都會有這些的。這鮑魚的吃法多半是蔥油，這樣能夠保留鮑魚的鮮嫩，用來下酒也是非常不錯的哦。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鮑魚9個

輔助料: 姜絲少許; 蔥絲適量; 醬油適量; 食用油適量

蔥油鮑魚的做法步驟

第一步：新鮮鮑魚先用刀將其從殼中取出來，然後去除內髒，

第二步：將除下來的鮑魚殼清洗幹淨，擺放在盤子裏，

第三步：去除內髒的鮑魚放到清水裏沖洗幹淨，

第四步：控一下水分然後開始切花刀，先斜著切，再豎著切，切出一個菱形，注意刀不要切得太深，容易斷掉，當然也不能太淺，容易看不到花紋，所以要慢慢來哦，

第五步：再把切好的鮑魚放到洗幹淨的鮑魚殼裏，放上姜絲上蒸鍋蒸熟，涼水放入，上汽後開始計時5分鍾左右就可以出鍋，

第六步：蒸好的鮑魚先去除姜絲，擺上蔥絲，再淋上適量的醬油，

第七步：適量的食用油放到鍋裏燒得熱熱的，趁熱澆到鮑魚上，能夠聽到滋滋的響聲，也能聞到香香的味道，很是誘人，這道蔥油鮑魚就可以上桌了品嘗了。

蔥油鮑魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·活鮑魚去殼的時候比較費勁，小心用刀，內髒去除鮑魚味道更鮮。
2·蒸的時候不要時間太長，不然容易發硬不好嚼，味道也不鮮美。
3·澆的熱油一定在熱熱的，這樣才香哦。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鮑魚蔥油蔥

答配菜譜：蔥油與鮑魚的做法

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