蔥油手撕雞
菜式簡介
這天氣，真心希望可以宅在家裏，不去上班。但沒有辦法，做著一份棄之可惜，做之無味的工作。前陣子，忙壞了，回到家，還得努力地寫著各種材料。但好在，工作終于暫告一段落，晚上有點時間可以寫寫博客了。天氣熱，美食也要小清新，各種涼菜閃亮登場。這蔥油手撕雞是一味兩吃，湯水做成了上湯蔬菜。雞肉撕成絲，加點鹽，加點蔥珠，蠻小清新的，吃起來也鮮嫩清甜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 仔雞900克
- 鹽3克
- 食用油1湯匙
- 輔助料
- 姜3片
- 蔥1小把
蔥油手撕雞的做法步驟
第一步：將仔雞處理幹淨，放入鍋裏，加入洗淨的姜片和能淹沒仔雞的清水。
第二步：大火煮開後轉中小火煮15分鍾左右，此時可用筷子插入雞中，若能輕易插入且沒有血水冒出即可。
第三步：將煮好的仔雞浸泡在湯中，至雞湯完全冷卻。
第四步：取出仔雞，將雞肉與雞骨分離，雞肉撕成絲。
第五步：將雞肉絲放入碗中。
第六步：蔥洗淨，切成蔥珠。
第七步：將蔥珠與鹽放入小碗中。
第八步：熱鍋下油，帶油溫升高時，將油倒入小碗中，將其充分拌勻。
第九步：將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。
蔥油手撕雞做法技巧/竅門/補充說明：
這仔雞是新鮮的，若是冷凍的，就得經過氽水這一步驟。