香蔥炒芋頭
菜式簡介
芋頭大的肉質球莖稱爲母芋，從母芋上發生第一次分蘖，形成小的球莖稱爲“子芋”，再從子芋發生“孫芋”。小時候家裏種的芋頭母芋都是拿去集市上賣了換錢，自己家只食用小個的子芋，而且我也更喜歡吃子芋，覺得子芋比母芋更糯更有彈性。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 子芋（煮熟的）300克
- 香蔥50克
- 輔助料
- 油適量
- 特級生抽適量
香蔥炒芋頭的做法步驟
第一步：子芋洗淨後放入煮鍋裏煮熟，然後稍放涼剝去外皮。
第二步：剝去外皮的子芋放案板上切成小塊。
第三步：香蔥洗淨後切小段。另取小段蔥段切一些蔥花備用。
第四步：炒鍋倒油燒熱，下一些蔥花炝鍋。
第五步：放入切好的芋頭煸炒。
第六步：把芋頭煸炒至表面發硬微黃。
第七步：放入香蔥段翻炒均勻。
第八步：倒入一些特級生抽翻炒均勻即可起鍋。
香蔥炒芋頭做法技巧/竅門/補充說明：
我家口味淡，特級生抽的含鹽就足夠，可以嘗嘗味後決定鹽量。