蔥香石子馍
菜式簡介
酥脆可口 蔥香濃郁
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 輔助料
- 酵母5克
- 泡打粉3克
- 雞蛋1個
- 雨花石適量
- 調味料
- 香蔥碎適量
- 鹽4克
- 五香粉3克
蔥香石子馍的做法步驟
第一步：備面粉、香蔥碎、雞蛋、酵母用溫水化開
第二步：面粉中放入雞蛋、香蔥碎、五香粉
第三步：放鹽和泡打粉
第四步：將泡開的酵母水分次倒入面粉中
第五步：和成面團加蓋饧發20分鍾
第六步：石子洗淨後放入炒鍋加熱
第七步：饧發好的面團揉勻，搓成長條
第八步：切成劑子
第九步：勇敢杖擀成圓形餅，再刷一層香油即成石子馍生胚
第十步：將加熱好的(手距石子1寸距離能感覺燙熱）石子部分倒入平底鍋。上放石子馍生胚
第十一步：石子馍生胚上在放余下的石子（加熱好的)
第十二步：中小火烙製七、八分鍾翻身烙另一面，（餅面上再放一些鍋裏的熱石子）烙至兩面金黃
蔥香石子馍做法技巧/竅門/補充說明：
1、和面時加些豬油或植物油口感更好 2、香蔥碎可用鮮花椒葉替代 3、石子一定要充分加熱 4、如用烤箱製作，需先將石子鋪入托盤，提前入面火200度、底火250度的烤箱加熱20分鍾·將餅均勻的擺在上面，刷香油的一面朝上，然後在鋪一層烤熱的石子，放進烤箱烤2分鍾。
相關食材：蔥