蔥香餅

美食達人@冬季心情

蔥香餅封面圖

菜式簡介
　　秋季收獲的季節，地裏的小香蔥也長得郁郁蔥蔥，待我采摘，做了蔥香餅，給家人一品。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝烙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 面包300克; 香蔥50克; 鹽1克

輔助料: 鹽0·5克; 溫水180克; 食用油4克

蔥香餅的做法步驟

第一步：原料：面粉、香蔥。

第二步：將鹽倒入面粉中，攪拌均勻，加入溫水。

第三步：和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒面15分鍾。

第四步：香蔥切碎備用。

第五步：將面團移到面板上，擀成薄的長方形的面片。

第六步：抹上食用油，撒上鹽和蔥花。

第七步：從上至下卷起來，邊卷邊用手輕輕往上拉，卷成薄薄的面卷，根據自己喜歡的大小，分成兩等分。

第八步：取其中一個面卷，將切斷處捏合，然後邊拉長邊卷，將尾部塞在餅底即可。

第九步：鍋加熱，抹少許油，將餅放入，中火慢烙。

第十步：底部成形時，將餅翻面，將另一面也烙成金黃色，用手按壓餅的邊緣，能夠迅速回彈，表明餅已成熟，取出即可。

第十一步：成品

蔥香餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的吸水性不同，根據面粉特性添加液體的用量，此配方中面粉與溫水的用量是1斤面6兩水。
2、面粉中加入適量的鹽，加以增加面團的筋性。
3、面經過醒發，很柔韌，在卷的時候，邊拉邊卷也不會破。
4、300克的面粉，我做了4個餅。

菜譜標簽：家常菜主食餅

相關食材：蔥

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