還原弄堂口的民間美味---蔥油餅

第一步：將面粉加入酵母，水，和成面團，發酵到2倍大小。

第二步：將面團分割成若幹個小面團，再次發酵片刻。

第三步：發酵過程中，將豬油和香蔥加鹽一起拌勻。

第四步：取一個面團，中間捏成空心的

第五步：包入豬油香蔥芯

第六步：像捏湯團一樣，捏成一個球型

第七步：將面團擀成牛舌狀，卷起後再擀開，如此反複3次

第八步：最後拉長面團，盤起來，把邊緣塞進面團中心。

第九步：平底鍋放入少量植物油，把面餅放入鍋內，用手按平，再次松弛一下。

第十步：用中小火慢慢煎，煎到兩面金黃，即可食用。外脆，裏松，一咬酥的掉渣。好吃極了。