香蔥鮮肉包

第一步：面粉中加入少許白糖和鹽。

第二步：面粉和水的比例爲2：1，面粉和酵母的比例爲100：1，所以在500克溫水（1瓶礦泉水的容量）裏加入酵母10克、白糖少許。

第三步：等水中的酵母變成小泡漂起來，全部倒進面粉中，慢慢攪成絮狀。

第四步：揉成“三光”的面團，即盆光、面光、手光。

第五步：封上保鮮膜，蓋上蓋。

第六步：面團發酵至原來的兩倍大就可以了。時間不好說，夏天用時很短，冬天要很長時間，太冷還需要放在熱水上面，所以看面團的大小是兩倍就行。

第七步：發好的面團呈蜂窩狀。

第八步：給面團排氣，揉成光滑的面團。

第九步：切開看有許多的蜂窩。

第十步：在等面團發酵的時間裏製作肉餡。

第十一步：將七瘦三肥的豬肉和姜剁成末，香蔥切成粒。

第十二步：肉餡裏調入姜末、鹽、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、雞精拌勻，分三次往裏加入清水，朝一個方向攪拌上勁，這樣肉餡會非常鮮嫩，倒進蔥花，拌入少許香油。

第十三步：我又加入老抽、自製油辣子、剁碎的豆瓣醬，調了一個香辣肉餡，老公喜歡重口味。

第十四步：取揉好的面團一塊，搓成長條，橫豎方向反複轉動著切，可以切成大小比較均勻的小劑子。

第十五步：撒上幹面粉，按壓成小面餅。

第十六步：擀成中間厚邊上薄的圓片。

第十七步：放入適量肉餡。

第十八步：開始包包子。

第十九步：自己一人拍的，所以捏褶的過程拍不了，這是包好的生坯。

第二十步：將包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分鍾。

第二十一步：水開後放進蒸籠大火12分鍾，關火後再等3分鍾開蓋，快點趁熱享用吧！

第二十二步：更愛浸著紅油的香辣肉包。