京醬大蔥爆羊肉
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉400克
- 輔助料
- 大蔥二根約150克
- 調味料
- 京醬適量
- 姜片少許
- 蒜片少許
- 調味料適量
京醬大蔥爆羊肉的做法步驟
第一步：羊肉橫絲切薄片，加少量料酒、胡椒（幼兒不宜）、適量京醬碼味。
第二步：大蔥斜切成段（俗稱馬耳朵蔥），另備蔥白一節洗淨，按照熟食要求（熟食菜刀和砧板）拍松，順絲切成蔥絲。
第三步：起油鍋（因爲是急火，油量比平時炒菜略多些，肉量較多時分成2鍋炒，萬不可圖省事哦），燒9成熱，下姜片、蒜片略炒。
第四步：下蔥段，蔥段略黃隨即下碼好味的羊肉，連掂帶鏟，急火快速翻炒（小心哈！！有可能火光沖天），肉片剛剛發挺，馬上離火出鍋，撒上蔥白絲。
京醬大蔥爆羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
如果您覺得光吃肉容易膩口，還有個吃法：和點兒比包餃子還要軟和的面，饧好後切成比餃子劑子略大些劑子，趕開成10～12厘米大小（厚約1～1·5mm）的小荷葉餅，蒸或者烙熟，配些黃瓜條、莴筍條、生菜、蔥絲什麼的，與爆羊肉一起卷起來吃，配上碗濃濃的、暖暖的羊肉湯（撒點香菜末），可以想象之美味。
答配菜譜：羊肉與大蔥的做法