蔥油餅
菜式簡介
每次逛街路過蔥油餅的店鋪門前，就能聞到濃濃的蔥香味，然後忍不住地買一小袋解解饞，邊走邊吃，越嚼越香，有面香味也有蔥香味，那味道真是棒極了！如今自己會做了，想吃的時候隨時可以做，口感不亞于街上賣的，喜歡吃蔥油餅的小夥伴們一起跟著學做吧！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋粉350克
- 冷水60克
- 開水150克
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 鹽1茶勺
- 黑胡椒粉1茶勺
- 蔥花60克
蔥油餅的做法步驟
第一步：將150克開水用繞圈的方式倒入面粉中，用筷子不停地攪拌成松散的面團，接著倒入冷水，敲一個雞蛋進去和勻。
第二步：和好的面團抹些玉米油，放在盆裏蓋濕布松弛半個小時左右。
第三步：把蔥花、黑胡椒粉和鹽放入一個小碗裏，燒熱油，倒入拌勻。
第四步：取出松弛好的面團，然後分割成8等份並滾圓。
第五步：用擀面杖將面皮擀成橢圓形，並擀薄。
第六步：鋪上油蔥。
第七步：將面皮自上而下卷成長條狀，並搓細長。
第八步：接著繞成螺旋狀。
第九步：放置15分鍾後，用手將面團壓平，再用擀面杖輕輕擀薄。
第十步：平底鍋燒熱，刷一層薄薄的油，用中小火將兩面煎至金黃色即可。
第十一步：裝盤，可以開吃了??
蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：
1，盡量將面皮擀薄，擀得越薄，煎出來的蔥油餅層次越多。
2，因爲不同牌子的面粉吸水量不同，面團中的水量可以根據實際情況調整，面和的稍微軟一點即可。
3，也可以直接用開水和面，或者冷水和面，口感略有不同，看自己喜歡。