燙面蔥花餅

第一步：把面粉放入合適的容器。將燒好的開水一點點倒入面粉，並用筷子不停攪拌，直到盆底無幹粉。蓋上蓋子，等面粉變涼。開水一定要一點點倒進面粉，這樣面粉可以一點點將水分吃進去，而不會出現水放多的情況。

第二步：將面粉揉成團以後，放入容器裏，蓋上蓋子，饧20分鍾。

第三步：饧面期間，將蔥洗淨切成蔥花。

第四步：面饧好後，再揉上幾分鍾，如果面太軟粘手的話，可以適量加一點幹粉，或在面團抹上一些植物油都可以。

第五步：面團分割成五等分。兩面抹上油待用。

第六步：案板抹上油，取一塊面團，擀成牛舌狀，抹上一層油。

第七步：抹上少許鹽和花椒面，不喜歡花椒面的人，可以把花椒粉去掉。

第八步：撒上蔥花。

第九步：從裏往外卷，一邊卷一邊往外搓。

第十步：卷好後搓長的樣子。

第十一步：再把長條狀從其中一頭卷起來。

第十二步：卷好的餅坯。兩面抹上植物油。

第十三步：將餅坯壓扁，擀薄。

第十四步：鍋裏放入適量的植物油，中小火將兩面烙黃即可。

第十五步：烙好的餅。

第十六步：成品圖。