蔥香芝麻烤餅

第一步：1、盆裏倒入溫水，酵母倒入，用筷子攪拌至酵母溶化，把面粉、玉米油、糖和鹽都倒入盆中。

第二步：用手揉成光滑的面團，可以先揉成團，不是很光滑的時候，蓋上保鮮膜，松弛5分鍾，繼續揉，你會發現面團非常容易揉光滑了。面團揉好後，繼續松弛20分鍾，因爲松弛時間夠的面團，在後面擀製的過程中，面片不容易回縮。在松弛的過程中，把配方裏的餡料材料都拌在一起備用。把松弛後的面團分成3份，每一份都揉圓。

第三步：把小面團用擀面棍擀成長方形（未操作的面團先蓋上保鮮膜，防止風幹），擀好的面片尺寸大概是10*15CM，有的人說很難擀成這個形狀，你只要上下擀，每個角都向外擀開，這個也需要多練習。在長方形面片上撒上餡料，四周不要撒料。

第四步：向上折1/3，如圖所示。

第五步：上面的部分向下蓋合，兩端捏緊，防止餡料露出來。再用擀面棍輕壓兩邊擀長，在上面繼續撒餡料。

第六步：把面皮對折，成一個方形，用擀面棍再輕輕擀壓一下，用切面刀對角切開，成兩個三角形，這樣可以做出6個烤餅胚。

第七步：在餅胚表面刷上蜂蜜水或者糖水（比例是1比1，這樣芝麻不容易掉落），在炒熟白芝麻上按一下，只粘一邊，要粘得密密麻麻才更香，也好看。

第八步：沒有芝麻的一面朝上放在不粘烤盤上，放入烤箱，用烤箱的發酵檔，溫度35度，發酵30分鍾左右，看到餅胚明顯膨脹起來（烤箱內放置一碗熱水，防止表面太幹），若烤箱沒有發酵檔，可以放入溫暖處發酵，比如放入一個有熱水的蒸鍋裏。

第九步：放入已經預熱到上火175度，下火180度的東菱烤箱中下層，烘烤15-18分鍾，各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考，最後兩三分鍾留意上色情況。烘烤結束，戴上隔熱手套，把烤盤取出，剛烤好是外脆裏軟，完全放涼後，整個烤餅是軟的。如果你喜歡吃表面香脆的，可以在吃的時候複烤，或者用鍋烙一下再吃。