蔥爆小酥肉
菜式簡介
魯菜經典菜酥肉是我國各地常見的一種食品名稱，主要見于山東及周邊等地。産生于山東舊時過年過節，供奉使用的食品。是瘦豬肉，裹上面粉生炸做成。
蔥爆小酥肉特點就是香酥、嫩滑、爽口、蔥香濃郁，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬瘦肉200克
- 輔助料
- 大蔥100克
- 雞蛋1個
- 澱粉適量
- 調味料
- 姜2片
- 鹽2克
- 白胡椒2克
- 料酒1勺
- 醬油1勺
- 糖5克
- 食用油適量
蔥爆小酥肉的做法步驟
第一步：豬肉切片，放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌製10分鍾。
第二步：大蔥切斜片，姜切絲。
第三步：腌好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。
第四步：一片一片的下入七成熱的油鍋中。
第五步：中火片炸成金黃色。
第六步：撈出控油。
第七步：鍋中留底油，下入蔥姜翻炒。
第八步：加入醬油 糖 和適量的水燒開。
第九步：下入炸好的酥肉，翻炒片刻將湯汁收幹即可。
蔥爆小酥肉做法技巧/竅門/補充說明：
清水要是換成高湯就更好啦。湯汁不易過多。依個人口味可以添加一點醋。
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