蔥爆肝尖
菜式簡介
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發?豬肝現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝髒還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。肝髒是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作用，經肝髒代謝後，有毒物質和解毒産物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝髒本身是無毒的，可以放心食用。豬肝膽固醇較高，大蔥有降低膽固醇的作用，所以豬肝和大蔥的搭配是美味又健康的
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肝適量
- 大蔥適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 蒜適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 玉米澱粉適量
蔥爆肝尖的做法步驟
第一步：准備原材料：豬肝盡量選擇顔色比較粉嫩的，不要選擇顔色太深或者太淺的
第二步：豬肝切成薄片，大蔥切成滾刀塊
第三步：切好的豬肝先用清水清洗一兩遍，瀝幹水分，加兩勺料酒，適量的澱粉，抓勻
第四步：炒鍋加適量的油，燒至7成熱，倒入豬肝並用筷子打散
第五步：豬肝整體都變色後加入姜蒜翻炒
第六步：再下大蔥翻炒，烹點料酒
第七步：加入3勺生抽，少許的鹽
第八步：再加少許香醋和糖，翻炒均勻即可出鍋
第九步：成品
蔥爆肝尖做法技巧/竅門/補充說明：
1:豬肝切好後用清水清洗幾遍可以有效的去除腥味
2：豬肝瀝幹水分後加料酒和澱粉抓勻，可以保持豬肝鮮嫩的口感
3：油溫需要燒至7成熱才下豬肝，油溫太低的話就是炒豬肝不是爆豬肝了
相關食材：蔥
養生食療：貧血