#春食野菜香#蔥油拌面
菜式簡介
蔥油拌面是一款非常簡單，又非常好吃的面。簡單到你只需一次性炸好蔥油，就可以隨時吃到蔥油拌面了，調味料也簡單到只有醬油和糖。吃的時候把面丟到開水中煮熟，過涼開水，然後用蔥油醬油糖拌一下，一碗好吃的面就可以享用啦。蔥油拌面本來是一碗光面，但我個人吃面是離不了青菜的，而且現在正是面條菜采挖的季節，野菜是過時不候的，所以我焯燙了點面條菜墊底，個人還是喜歡加點青菜的蔥油拌面，不喜歡加青菜的，忽略掉青菜這個步驟就可以啦
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小香蔥350克
- 食用油350克
- 圓面條200克
- 野青菜適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
#春食野菜香#蔥油拌面的做法步驟
第一步：小香蔥洗淨，把蔥葉和蔥白分開
第二步：鍋中放油，蔥切切段，油溫4成熱放入蔥葉
第三步：小火慢慢炸，這樣可以盡量多的把蔥的香味融入油裏
第四步：待蔥葉炸至焦黃，撈出蔥葉。蔥葉就不要了。
第五步：再把蔥白放入繼續小火慢炸
第六步：蔥白也焦黃時撈出，蔥油就炸好了。整個炸蔥油的過程我用來1小時。一定要用小火！
第七步：取蔥油1勺
第八步：再放入1勺生抽，半勺老抽和少許糖，攪拌均勻
第九步：面條菜用開水焯燙熟撈出
第十步：面煮熟。這個面用稍粗一點點的細圓挂面，或者其它面條都可以，主要是選筋道的面條就行，形狀看個人喜好了。
第十一步：把煮熟的面在涼開水中過一下撈出，放入蔥油料汁中拌均勻
第十二步：焯好的面條菜鋪底
第十三步：拌好的面放在上面，炸好的蔥白可以留著，拌在面裏也是很好吃的哦
#春食野菜香#蔥油拌面做法技巧/竅門/補充說明：
炸蔥油時一定要小火慢慢炸，這樣才可以讓蔥油的香味更濃郁。