蔥油餅

第一步：將油倒入鍋中，燒熱，（鍋邊冒少許青煙，油夠熱關火）

第二步：小香蔥切成蔥花，放在容器中，，將熱油直接澆在香蔥是爆香蔥花，製成蔥油

第三步：清水逐漸加入面粉中，用筷子不斷攪拌至無幹粉狀態，不用手活面，光用筷子攪動即可成上圖中的狀態，面的軟硬度就合適了；

第四步：攪拌好的面團表面刷少許食用油，蓋上保鮮膜醒30分鍾，

第五步：醒好的面團分成四等份，

第六步：先取一份面團操作，以下同理，面團擀成薄一些的片狀，醒後的面團有延展性，不是很容易露，所以盡量擀薄，面片上撒少許鹽，我在每張餅上放的鹽量不到1/4茶匙，可根據自己口味調整，將製好的蔥油連蔥帶油，取1湯匙灑在面片上，

第七步：要將整張面片塗滿塗均勻，由下而上將面片卷起成長條狀，

第八步：再由右向左將長條狀卷成圓形

第九步：卷好的面團室溫下醒5分鍾，用手按扁成餅狀，

第十步：不粘鍋小火將餅煎至兩面金黃

第十一步：出鍋前的餅，側面可在鍋內磕上幾下，再鏟出鍋，這樣餅的層次就會更加明顯，出鍋的餅也會更加焦脆