【北京】蔥爆羊肉

菜式簡介
　　冬天最愛吃羊肉了。
　　羊肉餡的大水餃，羊肉餡的大蒸包，還有涮羊肉、烤羊腿、炖羊蹄、白水羊頭、羊雜湯……而最簡單省事的就是這蔥爆羊肉。
　　蔥爆羊肉，從名字上就能看出來，主角就倆——羊肉和大蔥。
　　對的，就這倆。像大蒜、姜、辣椒什麼的，雖然也能炒進來，味道也不錯，但不是正宗的。但是話又說回來了，文化都講究融合，更何況這炒菜呢。打破傳統，自己喜歡，誰也管不著！如今，各行各業都講究創新，所以這蔥爆羊肉，您可以根據自己的喜歡放姜、蒜、辣椒什的。
　　我今天就先端上我的蔥爆羊肉來，還是用老方法。老味道還是總讓人懷舊的。
　　大蔥斜切成絲，臨出鍋前再放，既去了辣氣，還鮮靈靈支楞著。醬油可以多放點，湯汁浸潤在肉片大蔥間，有點粘乎勁，特別有味兒！尤其這最後剩下的湯兒，再挖一勺米飯，這麼一拌，呵！不知不覺今天的飯又多吃了小一碗！