炖羊肉

第一步：羊肋排洗淨切塊，大小看個人喜好。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裏瀝幹水待用。

第二步：開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家裏炒過的油辣椒，所以就不下幹辣椒煸炒了。

第三步：倒入瀝幹水的羊肉略微翻炒。

第四步：倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平爲准，放入香葉，桂皮，還有自己家做的油辣椒，大火煮開。

第五步：撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裏，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

第六步：接著就轉小火慢炖，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢炖至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裏就差不多了。

第七步：加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。

第八步：完工，出鍋。