黃焖羊肉
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝焖
- 耗時一天
- 難度高級
- 主材料
- 羊排3·2斤
- 輔助料
- 土豆3個
- 手擀粉適量
- 洋蔥半個
- 紅辣椒適量
- 綠辣椒適量
- 姜適量
- 蔥段適量
- 冰糖適量
- 青蒜苗適量
- 黃醬適量
- 調味料
- 草果1個
- 肉蔻1個
- 三奈3片
- 香葉1片
- 小茴香適量
- 花椒適量
- 八角1個
- 桂皮1塊
- 料酒適量
- 郫縣豆瓣適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 黑胡椒粉適量
黃焖羊肉的做法步驟
第一步：1·買來的羊排,買的時候就剁好,後泡水中,半小時換一次水;
第二步：2·准備腌料;
第三步：3·倒入到有細密網格的布上,做料包;
第四步：4·紮緊料包;
第五步：5·開水焯一下,焯時到一些料酒;
第六步：6·盛出備用;
第七步：7·重新燒一鍋水,放入羊排,放入料包, 蔥段 料酒後大火燒開,小火焖2個小時;
第八步：8·兩小時候盛出, 留湯備用;
第九步：9·焖羊肉時,開始准備配料,切洋芋塊兒;
第十步：10·手擀粉熱水焯一下,放入涼水中泡;
第十一步：11·煎洋芋快兒;
第十二步：12·切洋蔥;
第十三步：13·蒜苗洗淨切段;
第十四步：14·油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油後,放入蔥姜蒜片 幹紅辣椒 洋蔥;
第十五步：15·放入焖好的羊排 生抽 老抽,黃醬,翻炒均勻,加入羊湯;
第十六步：16·倒入的羊湯末過所有的料;
第十七步：17·放入洋芋塊兒;
第十八步：18·放冰糖;
第十九步：19·放手擀粉;
第二十步：20·放紅辣椒 鹽 黑胡椒粉 青蒜苗 後出鍋·
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