蔥燒羊肉

美食達人@煙雨心靈

蔥燒羊肉封面圖

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 羊肉約350克; 發芽蔥2棵

輔助料: 姜1塊; 生抽適量; 老抽少許; 蚝油適量; 八角1個; 幹辣椒3個

蔥燒羊肉的做法步驟

第一步：羊肉，約350克

第二步：切塊後加清水反複沖洗至無血水

第三步：發芽蔥兩棵

第四步：斜切段，姜切碎

第五步：石鍋燒熱，注油，放一半的蔥段和全部姜末，八角炒香

第六步：放入羊肉

第七步：煸炒至羊肉表面微焦

第八步：加生抽，少許老抽

第九步：加蚝油

第十步：翻炒一會，加入辣椒。蓋上蓋子，中小火幹燒，全程不加水

第十一步：這個石鍋的保溫性能特別好，又不怕幹燒，大約中小火幹燒10分鍾，羊肉熟透入味。加了生抽，加之羊肉裏的油脂和水分，不加水也不會燒幹

第十二步：此時，加入剩下的蔥段

第十三步：翻炒約1分鍾即可

第十四步：成品

蔥燒羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·我用的石鍋，可以換成可幹燒的砂鍋，如果用普通炒鍋，建議加適量水
2·我生抽和蚝油加的都不少，沒再加鹽

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：羊肉蔥

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