羊肉小火鍋
美食達人@suven1001
菜式簡介
寒冷的冬天，還有什麼比自己動手熬製一鍋羊肉湯來涮火鍋好吃呢？羊肉的濃香遇上麻辣的火鍋味，加上各式各樣自己愛吃的蔬菜肉肉，這是怎樣的一種幸福啊？
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝火鍋
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 羊肉1斤
- 鴨腳掌4只
- 鴨血一大塊
- 金針菇一把
- 茼蒿一把
- 牛肉半斤
- 黃花菜幹若幹
- 幹筍少許
- 豆腐一大塊
- 千張適量
- 蓮藕1段
- 泡發黑木耳2朵
- 胡蘿蔔1根
- 番茄1個
- 青蒜苗3根
- 茶樹菇適量
- 輔助料
- 黨參1根
- 當歸1小段
- 枸杞若幹粒
- 蔥姜蒜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 草果適量
- 幹辣椒適量
- 幹花椒適量
- 香葉適量
- 小茴香適量
- 花生油適量
- 調味料
- 小肥羊辣油火鍋料1袋
- 生抽1勺
- 郫縣豆瓣醬適量
羊肉小火鍋的做法步驟
第一步：把買回來的讓肉切成小塊汆水，然後加入到大砂鍋內，再放入切成滾刀塊的胡蘿蔔、切片的番茄、大蔥節、生姜3大蒜3塊、料酒適量、黨參、當歸，再加入適量涼水，因爲吃火鍋過程中隨時可能會加湯，所以這裏可以多炖點湯。另外，這裏放番茄和胡蘿蔔是爲了讓湯的顔色紅亮些，也可以放香菇；第二步：大火炖2個小時，轉爲中小火再炖2-3個小時，加入適量鹽（這裏一定要想到後面火鍋料裏也有食鹽的，所以別放多了啊）和枸杞，炖好了就保溫；第三步：准備香料：八角、桂皮、草果、幹紅椒、花椒、小茴香、香葉；第四步：准備香料：八角、桂皮、草果、幹紅椒、花椒、小茴香、香葉；第五步：炒鍋置小火，倒入比較多的花生油，注意油溫不要太高，等油6熱成時倒入上一步准備好的香料輕輕均勻翻炒，直至炒出香味；第六步：炒出香味後，加入適量郫縣豆瓣醬，輕輕翻炒出紅油和香味，加入適量生抽和料酒；第七步：倒入小肥羊火鍋底料翻炒成液態，加入青蒜頭，然後倒入適量炖好的羊肉湯，攪拌均勻，中火炖煮2分鍾至沸騰；第八步：這是炖煮好的火鍋料啦，香的無法言語了，我現在還流口水呢~~~第九步：轉移到電飯鍋內，准備開動；第十步：准備調料碗，這個隨意把，我喜歡吃香菜和麻油，所以我的味碟裏有香菜、麻油、蒜末、香醋，而老公味碟裏則是香蔥、蒜末、香醋、麻油，麻油多方一點，這是四川火鍋味碟的做法，很香哦。第十一步：這是可以燙涮的蔬菜菜了，好多好美味啊~第十二步：呵呵，開動，貢獻一張老公的豬蹄子~
