蔥爆羊肉
菜式簡介
一說到羊肉就會想到蔥爆羊肉，因爲羊肉和大蔥是絕配是天生的一對，冬天吃可以暖胃驅寒通經活絡活血化瘀的作用，而且大蔥也能有效去除羊肉的膻味
炒的時候先把羊肉用料腌製一下，再大火爆炒就是嫩嫩的口感，蔥白和蔥芯分開炒製大蔥不蔫口感還脆嫩，這樣炒出來配上米飯特別香
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉200克
- 大蔥1顆
- 輔助料
- 生抽40克
- 胡椒粉1克
- 姜絲10克
- 食用油10克
- 玉米澱粉5克
蔥爆羊肉的做法步驟
第一步：羊肉切成薄片
第二步：羊肉加入適量胡椒粉（去腥去膻）
第三步：倒入生抽
第四步：加入玉米澱粉5克
第五步：抓勻腌製5分鍾
第六步：蔥白和蔥芯分開切好，再切點姜絲
第七步：鍋燒熱放點油下入蔥白煸香盛出
第八步：熱鍋涼油放入姜絲煸香
第九步：煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒
第十步：炒的變色就好
第十一步：倒入少許料酒翻炒均勻
第十二步：加入蔥白翻炒均勻
第十三步：倒入蔥芯翻炒一下
第十四步：加入少許鹽炒勻出鍋
第十五步：炒好的羊肉嫩嫩的，配上脆脆的大蔥很香的
蔥爆羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
大蔥和生姜對于羊肉都有去腥膻增香的作用
腌製的時候生抽到的比較多，所以鹽就要少放了，加入大量生抽腌製羊肉可以更好的鎖住羊肉水分，炒出的羊肉不會幹柴