清炖羊肉
菜式簡介
清炖羊肉 越簡單越本味兒
外出歸家,迫不及待的就開始炖羊肉了。因爲我想要嘗嘗食上佳出品的自然放養的羊肉倒底是什麼味道。
爲了體會羊肉的本味兒,我用了最簡單的烹饪方法,原本就是要清水煮它,又臨時加上了胡蘿蔔和甘蔗,以緩解路途勞頓帶給我的種種不適。這兩種甜味兒的食物不會影響羊肉的本鮮。
妞兒放學的時候,這一份羊肉剛好做好,妞兒就開吃了,跟平常一樣,米媽用生抽和香油做了蘸汁,盛了一份給妞兒吃。然後很快就聽到了小妞兒的評價了,媽媽,這個肉比豬排骨好吃,比牛肉也好吃,我還要吃。然後,媽媽又盛了一份出來,妞兒依然意猶未盡的還要吃。最後結果是,小妞兒把這一份肉差不多吃完了!妞兒的小嘴很會吃,總是能很准確的吃出食物的味道,也能很准確的給出評價。當然,吃光光就是最好的評價了!
我認爲我需要好好的了解一下這個羊肉了。什麼羊?生長在哪裏?成長的過程都以什麼爲主要食物?因爲朋友給我的時候只是說這是兩年生的羊,記得煮久一點兒。現在這種環境,能吃到這種美味不是一件容易的事情,什麼都是速成的。魚沒有魚味兒,肉沒有肉味兒,聞起來很香吃起來無味兒總是常有的事兒。食上佳的羊肉來自于蘇尼特羊。蘇尼特羊屬于蒙古羊的一種,生長在大草原上,以自然散養的形式成長,沙棘沙蔥是它們的食物。最重要的是羊的成長期是24個月,這也是羊肉好吃的關健因素。一切食材,遵循自然才是最自然的事情。這也正是食尚佳的理念。
自然純美的食材,我們就用裸烹來體現它的味道。冬天來了,溫暖的湯水少不了,大快朵頤的吃肉也少不了,今天的羊肉湯中加了甘蔗和胡蘿蔔,無論肉還是湯水,都平添了幾分美味。這樣的吃法也是我家冬補食譜中常有的。
主料:食上佳羊腿肉500克
配料:胡蘿蔔兩根 甘蔗一節 蔥姜 枸杞子 香菜
調料:鹽
做法:
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉500克
- 胡蘿蔔兩個
- 甘蔗一段
- 蔥姜適量
- 枸杞子適量
- 香菜適量
- 輔助料
- 鹽適量
清炖羊肉的做法步驟
第一步:材料圖。
第二步:羊肉自然化凍備用。
第三步:配料圖。
第四步:羊肉塊加蔥姜焯水,冷水下鍋煮著。甘蔗去皮後切段,再一分爲四。胡蘿蔔切條。
第五步:羊肉焯水後清洗幹淨。
第六步:羊肉胡蘿蔔甘蔗一起放在電壓力鍋中,加放兩段蔥幾片姜。
第七步:啓動壓力鍋豆類程序(選擇一個30分鍾以上的程序)。
第八步:程序結束後開鍋第一時間加上泡軟的枸杞子,然後加小量的鹽,另備喜歡的蘸汁吃羊肉就好了。
第九步:喝湯吃肉,請別麼客氣啊。
1、羊肉焯水要充分一些,讓血水出盡。
2、壓力鍋不同,所用程序會有不同,根據經驗選擇時間稍長的程序。
3、如果用砂鍋也很好,就是時間要更長。
4、枸杞子可以一開始放進去,也可以開鍋後第一時間放入,看自己的習慣,因我常常把它都吃了,所以放的晚些。