砂鍋炖羊肉

美食達人@水嘗無華

菜式簡介
　　天冷了我家一般都是砂鍋當道，無論煲湯還是熬粥最喜歡用砂鍋，砂鍋小火慢炖讓營養物質充分釋放，不但砂鍋做的口感更好，而且砂鍋的保溫性能更適合冷天。今天用幹燒急冷都不破的坤博食品級砂鍋炖羊肉，羊肉泡血水洗淨放冷水鍋裏焯水撇沫，撈出放入燒開水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂鍋內，轉最小火熬會，關火焖會，打開鍋蓋放鹽調味，盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、滴幾滴香油既可。搭配發面餅、饅頭等，簡單不失美味。一碗熱羊肉湯下肚，渾身暖暖的充滿能量！?

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝砂鍋; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 羊肉650克; 鹽適量; 八角適量; 姜適量; 香菜適量; 白胡椒粉適量

輔助料: 水適量; 辣椒適量; 花椒適量; 蔥適量; 香油適量; 醋適量

砂鍋炖羊肉的做法步驟

第一步：羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗淨。

第二步：羊肉切成大小合適的肉片。准備好的姜、辣椒、八角、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。

第三步：另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。

第四步：撇淨血沫。

第五步：把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內。

第六步：蓋蓋轉最小火焖煮三十分鍾關火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再焖會羊肉就熟透了。（具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大，可以用筷子紮羊肉，如果能輕易紮透就是熟透了。小了可以直接嘗嘗。)

第七步：香菜、小蔥洗淨切碎。

第八步：打開鍋蓋放鹽調味，盛入碗中，。

第九步：盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發面餅、饅頭等，簡單不失美味。（放點蒜苗碎更有味）

第十步：成品。

第十一步：成品。

第十二步：成品。

砂鍋炖羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士
1·羊肉冷水下鍋焯水。
2·炖羊肉時不放鹽，開鍋後再放鹽調味。
3·炖羊肉具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大，可以用筷子紮羊肉，如果能輕易紮透就是熟透了。小了可以直接嘗嘗。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：羊肉

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