紅焖羊肉胡蘿蔔
菜式簡介
羊肉是秋冬季進補佳品。其肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。但又因羊肉性熱，所以患有急性炎症、外感發熱、皮膚瘡瘍等症的人，都應忌食羊肉。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，與油脂結合能轉變爲維生素A，具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮，更是富含植物蛋白質。此道菜雖然簡單，但營養價值頗高，是秋冬季的營養美食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉800克
- 胡蘿蔔一根
- 油豆腐300克
- 輔助料
- 植物油30克
- 大蒜數瓣
- 花椒一撮
- 鮮姜一塊
- 郫縣豆瓣醬適量
- 醬油適量
- 鹽少許
- 香菜一棵
紅焖羊肉胡蘿蔔的做法步驟
第一步：羊肉洗幹淨，切成三厘米見方的肉塊
第二步：胡蘿蔔洗淨刮去外皮，切成滾刀塊；油豆腐撕開一個小口，便于入味
第三步：大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬准備好
第四步：熱鍋涼油，根據口味舀入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油來
第五步：倒入大蒜、瓣繼續翻炒，出蒜香味
第六步：將羊肉塊倒入鍋中，均勻地挂上豆瓣醬
第七步：待肉塊變得略微硬些，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色，再倒入熱水，沒過肉塊，然後蓋蓋子，小火焖20分鍾左右
第八步：將胡蘿蔔塊倒入肉塊中，翻炒均勻
第九步：再將油豆腐倒入鍋中，混合均勻，繼續蓋蓋，小火焖15分鍾左右
第十步：撒少許鹽，混合均勻，略微收汁，出鍋
第十一步：撒上香菜段，增色調味
第十二步：好香啊
紅焖羊肉胡蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：
羊肉塊無需焯水，能保持更加濃郁的羊肉味道；郫縣豆瓣醬有獨特味道，可以掩蓋住一些羊肉的膻味，而且是鹹的，所以鹽要酌情添加；烹製的時間以肉塊大小和個人的口感需要來調整。