羊肉蘿蔔湯

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　我發現我們家吃羊肉都是比較喜歡炖湯的，每年的冬至後，就陸續炖羊肉湯喝，美味鮮香。

第一步：羊腿和羊排，放入清水中，准備焯水

第二步：橘皮清洗幹淨，姜拍破

第三步：焯過水的羊肉撈出，清洗幹淨血沫，另起一鍋水，放入姜和橘皮

第四步：大火燒開

第五步：然後轉小火，炖煮大約一小時左右

第六步：揭開鍋蓋，撈出橘皮

第七步：把羊腿肉也撈出，改刀成家人喜歡的塊狀，片狀都可以。因爲羊肉是很容易熟的，如果炖太爛就不好吃了，羊排繼續留在鍋裏掉湯，想要羊肉湯好喝，有骨頭煲湯是必須的。

第八步：蘿蔔改刀

第九步：羊肉湯炖好後，放入白蘿蔔，繼續炖十分鍾左右，再把之前撈出改好刀的羊腿肉重新倒入鍋裏，這樣，一鍋湯就算完成了。

第十步：吃時，再放入適量鹽即可，或者用幹辣椒面香菜蔥調製一個蘸碟，把羊肉放裏面蘸上料吃，非常鮮美。

羊肉蘿蔔湯做法技巧/竅門/補充說明：

暖心提示:整個湯，最好吃的時候再放入鹽，不要提前放，否則羊湯沒有那麼鮮美了
羊肉剛好煮軟就可以了，及時撈出來，這樣避免羊肉一直炖的話炖得過于爛就不好吃了，羊排繼續留在鍋裏起掉湯的作用，這樣湯汁才濃郁。

相關食材：羊肉蘿蔔

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