胡蘿蔔羊肉湯

美食達人@吳同學的三餐

第一步：羊骨和羊肉泡清水裏半個小時以上，將血水泡出來。泡後將羊骨和羊肉清水下鍋，飛水後洗淨。

第二步：砂鍋內放足量水，胡蘿蔔切滾刀塊放入，蔥一節，姜一塊，芡實十顆（可不要）。飛水洗淨後的羊肉也放入砂鍋。

第三步：砂鍋大火燒開，倒入一瓶蓋白酒（也可以是料酒）去腥，撇去浮沫，大火沸騰半個小時。再蓋上鍋蓋，小火炖兩個小時。

第四步：小火炖兩小時後，中火再炖半個小時後出鍋。出鍋前五分鍾放鹽。

第五步：可以在鍋裏放一根黨參，補補氣血。炖一個小時候後再放黨參就好。

胡蘿蔔羊肉湯做法技巧/竅門/補充說明：

炖湯還是要炖到三個小時，喝著才美味，炖兩個小時和三個小時的湯，味道是完全不一樣的。
我買的羊腿骨，有棒骨有羊肉，炖湯喝正好。

菜譜標簽：湯類

相關食材：羊肉胡蘿蔔蘿蔔

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